Antinori Castello della Sala Pinot Nero 2018

Antinori Castello della Sala Pinot Nero 2018, Umbrië, Italië

Het eerste jaartal dat werd geproduceerd was het jaartal uit 1990. De wijn is volledig gemaakt van Pinot Nero druiven en wordt beschouwd als Cervaro's alter ego: samen vertegenwoordigen ze de twee verschillende uitdrukkingen van Castello della Sala's complexe en verfijnde geest. Vier hectare (10 hectare) pinot nero wijngaarden zitten op een hoogte van 400 meter (1312 voet) boven de zeespiegel op kalkrijke bodems rijk aan fossielen met sedimentair zand uit het Plioceen tijdperk.

Het jaar 2017 werd gekenmerkt door droge klimatologische omstandigheden, de winter zag lagere temperaturen dan gemiddeld en een afwezigheid van regenval. Een warm, droog zomerseizoen veroorzaakte vroege rijping en garandeerde een uitstekende gezondheidstoestand van de clusters. Tijdens de oogst waren de druiven gezond, fris en in staat om een optimale balans te geven tussen rijpe tannines en een goed alcoholgehalte. De oogstactiviteiten van Pinot Nero-druiven begonnen in de laatste week van augustus en werden in de eerste week van september voltooid.

Na het ontstelen en het voorzichtig pletten werden de druiven overgebracht naar roestvrijstalen afgeknotte kegeltanks waar koude maceratie werd uitgevoerd over een periode van drie dagen. Alcoholische gisting volgde bij een gecontroleerde temperatuur van 26 °C (78,8 °F) en duurde ongeveer een week in Franse eiken barriques waar de wijn malolactische gisting onderging en enkele maanden bleef verouderen. Pinot Nero della Sala oud in de fles in de historische kelder van het kasteel voor een extra periode voordat hij werd vrijgegeven voor verkoop.

Historische gegevens

De tien hectare (vier hectare) Pinot Noir-druiven op het landgoed Castello della Sala liggen op een hoogte van meer dan 400 meter boven de zeespiegel op kalkrijke bodems die rijk zijn aan mariene fossielen die worden afgewisseld met lagen sedimentair zand uit het Plioceen. De wijn werd voor het eerst geproduceerd in 1990. Castello della Sala is een fort gebouwd in de 14e eeuw gelegen op ongeveer 18 kilometer van de stad Orvieto en werd verworven door de familie Antinori in 1940.