Bader-Mimeur Bourgogne Aligoté 'Les Pierres' 2023

Bader-Mimeur Bourgogne Aligoté 'Les Pierres' 2023

Authentieke Bourgogne Aligoté met finesse en frisheid

Bader-Mimeur Bourgogne Aligoté 'Les Pierres' 2023 is een prachtige expressie van de Aligoté-druif. Deze wijn heeft een elegante balans tussen frisse zuren en een subtiele romigheid, dankzij de rijping op Franse eiken vaten gedurende 10 maanden. De neus opent met florale aroma's van gele bloemen en verse pollen, terwijl in de mond een levendige fruitigheid en een hint van hazelnoot naar voren komen. De afdronk is verfrissend en doet de smaakpapillen tintelen.

Deze wijn is het resultaat van een zorgvuldige vinificatie, waarbij enkel inheemse gisten worden gebruikt en de droesem regelmatig wordt geroerd om extra complexiteit en textuur te ontwikkelen. De perfecte wijn voor liefhebbers van verfijnde witte Bourgognes met een speelse, gastronomische inslag.

Vinificatie: De alcoholische gisting vindt volledig plaats in vaten met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens 10 maanden op Franse eiken vaten, zonder nieuwe vaten te gebruiken. Gedurende deze periode wordt de droesem regelmatig geroerd voor extra complexiteit en textuur.

Proefnotitie:

Neus: Florale tonen van gele bloemen en verse pollen.

Smaak: Levendige fruitigheid met een subtiele hazelnoottoets.

Afdronk: Verfrissend en watertandend met knisperende zuren.

Eten dat goed past:

- Oesters en schaal- en schelpdieren

- Geitenkaas en romige kazen

- Gegrilde visgerechten

- Frisse salades met citrusaccenten

- Aziatische gerechten met een lichte kruidigheid

Over het wijnhuis:

Bader-Mimeur is een gerenommeerd wijnhuis in Bourgogne, waar traditie en innovatie hand in hand gaan. Sinds 2020 wordt het domein geleid door Nathalie Bernard en Sébastien Fossier, die met hun gecombineerde ervaring en ecologische visie streven naar uitmuntende wijnen. Vanuit hun vestiging in Chassagne-Montrachet brengen ze terroir-gedreven wijnen voort met een sterke focus op duurzaamheid en kwaliteit.