Bader-Mimeur Chassagne-Montrachet En Journoblot 2023

Bader-Mimeur Chassagne-Montrachet ''En Journoblot''

Elegante Bourgogne Chardonnay met finesse en diepgang

Deze Chassagne Montrachet  bis een uitzonderlijke witte wijn afkomstig uit de prestigieuze Bourgogne-regio in Frankrijk. Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay-druiven, geteeld op een unieke locatie op slechts 15 meter van de Grand Cru-wijngaarden. Het terroir bestaat uit klei-kalksteenbodems met een lichte helling op het zuiden, wat bijdraagt aan de complexiteit en finesse van de wijn.

Proefnotitie: 

- Kleur: Helder lichtgele kleur met gouden reflecties 

- Neus: Rijpe peer, nectarine, amandel, honingbloesem en subtiele tonen van brioche en vanille

- Smaak: Elegant en romig, tonen van rijp fruit, subtiele houttonen met een harmonieuze balans tussen jeugdige zuren en een lange krachtige finale

- Afdronk: Elegant, rijk en aanhoudend.

Eten dat goed past: 

- Gebakken eendenlever

- Zwezerik met morilles

- Kreeft Thermidor

- Zeebaars met Beurre blanc

- Gevogelte met een lichte roomsaus

Over het wijnhuis:

Bader-Mimeur is gelegen onderaan de beroemde wijngaarden van Montrachet en is al vijf generaties in handen van dezelfde familie. Sinds 2017 wordt het geleid door broer en zus, Sébastien Fossier en Nathalie Bernard. De geschiedenis van het domein gaat terug tot de 17e eeuw, toen de familie Bader-Nié al wijngaarden bezat in Chassagne-Montrachet en omgeving. In 1919 werd Charles Mimeur, een wijnbouwer uit de Maranges-streek, eigenaar van het Château de Chassagne-Montrachet. Een jaar later trouwde zijn dochter Elise Mimeur met Charles Bader, een Parijse wijnhandelaar. Dit huwelijk betekende de oprichting van Domaine Bader-Mimeur. Tot 1990 beheerde de familie een bloeiend wijnhandelsbedrijf, waarna de vierde generatie, onder leiding van Marie-Pierre Bader en Alain Fossier, zich volledig op wijnbouw en wijnproductie richtte. Met hun diepgewortelde passie voor Bourgondische wijnen en uitgebreide internationale ervaring in viticultuur en oenologie, namen Nathalie Bernard en Sébastien Fossier in 2017 de leiding over. Samen beheren ze een domein van 8 hectare, verdeeld over prestigieuze terroirs. De wijngaarden zijn beplant met 60% Chardonnay en 40% Pinot Noir, en worden met een minimale ecologische voetafdruk bewerkt, zoveel mogelijk volgens biologische principes. De filosofie draait om precisie en respect voor het terroir. Elke wijnoogst en elke cuvée wordt beschouwd als een kunstwerk op zich. Door een combinatie van traditionele Bourgondische methoden en moderne technieken produceert Bader-Mimeur elegante, complexe en expressieve wijnen die wereldwijd worden gewaardeerd.