Bader-Mimeur Chateau de Chassagne-Montrachet Blanc 2023

Bader-Mimeur Château de Chassagne-Montrachet Blanc 2023

Bourgondische elegantie in een volle, houtgerijpte Chardonnay

De Bader-Mimeur Château de Chassagne-Montrachet Blanc 2023 komt uit de prestigieuze wijngaarden van het Domaine du Château de Chassagne-Montrachet, gelegen op een rijke klei-kalksteenbodem. Deze "Signature"-cuvée (2,85 ha in totaal, verspreid over 7 percelen) biedt een prachtig goudkleurig sap met een knisperend karakter en een volle, houtgedomineerde smaak met subtiele rokerige tonen. De sappige textuur en volle body leiden naar een indrukwekkende afdronk met hints van cacaobonen.

De wijn wordt volledig gefermenteerd in eikenhouten vaten met inheemse gisten. De rijping vindt plaats in Franse eiken vaten gedurende 10 maanden, waarvan 20% nieuw eikenhout. Regelmatig roeren van de droesem draagt bij aan de rijke, complexe structuur van deze wijn.

Proefnotitie:

Een elegante neus met bloemige, houtachtige en geroosterde aroma's. De smaak is vol en romig, met verfijnde fruitige tonen en een perfect evenwicht tussen frisheid en diepgang.

Eten dat goed past:

- Gegrilde kreeft met botersaus

- Gebakken coquilles

- Romige risotto met truffel

- Gevogelte in romige sauzen

- Rijpe kazen zoals Comté of Beaufort

Over het wijnhuis:

Sinds 2020 hebben Nathalie Bernard en Sébastien Fossier, de kinderen van Marie-Pierre en Alain, de leiding over Domaine Bader-Mimeur. Opgegroeid tussen Parijs en Bourgondië, hebben ze zich volledig toegewijd aan de wijnbouw. Nathalie, met een business school-achtergrond en een BTS in wijn en oenologie, leidt de commerciële activiteiten, terwijl Sébastien, een ervaren oenoloog met internationale ervaring, zich richt op het wijnmaken. Met een sterke focus op duurzaamheid en kwaliteit brengen ze een nieuwe dynamiek in het domein.