Bader-Mimeur Saint-Aubin 1er Cru 'En Remilly' 2023

Bader-Mimeur Saint-Aubin 1er Cru 'En Remilly' 2023

Biologische finesse uit Bourgogne: elegantie en diepgang in elke slok

De Bader-Mimeur Saint-Aubin 1er Cru 'En Remilly' 2023 is een schoolvoorbeeld van de elegantie die Bourgogne te bieden heeft. Gelegen op een kalkstenen terroir met kiezels, levert deze Premier Cru een verfijnde en uitgebalanceerde expressie van Chardonnay.

Vinificatie & rijping: De alcoholische gisting vindt volledig plaats in vaten met inheemse gisten, wat bijdraagt aan de complexiteit en puurheid van de wijn. De rijping duurt 10 maanden in Franse eiken vaten, waarvan 20% nieuw hout. Regelmatig bâtonnage (roeren van de droesem) zorgt voor een rijke, gelaagde textuur.

Proefnotitie:

De wijn opent met nauwkeurige en fijne aroma’s van verse ananas en citroentaart. In de mond ervaart u een harmonieuze balans tussen frisheid en romigheid, met een subtiel zoete ondertoon en een lange, elegante afdronk. Een witte Bourgogne die nu al heerlijk is, maar ook enkele jaren kan rijpen.

Eten dat goed past:

- Gegrilde coquilles

- Zeebaars met citrusboter

- Kreeft of krabgerechten

- Romige risotto met Parmezaanse kaas

- Kip in romige saus

Over het wijnhuis:

Bader-Mimeur is een familiebedrijf met diepe wortels in Bourgogne. Sinds 2020 hebben Nathalie Bernard en Sébastien Fossier de leiding. Met hun gecombineerde expertise in wijnbouw en commerciële ontwikkeling brengen zij een frisse dynamiek naar het domein. Sébastien, een ervaren oenoloog met internationale ervaring, zet zich in voor een duurzame en ecologisch verantwoorde aanpak in zowel de wijngaarden als de kelder. Dit zorgt voor wijnen die de essentie van het terroir weerspiegelen en uitblinken in finesse en precisie.