Barbadillo Pastora Pedro Ximénez Sherry 37,5CL

Barbadillo Pastora Pedro Ximénez

Na 20 jaar in Mexico te zijn verbleven keerde Don Benigno Barbadillo terug naar Sanlúcar. In 1821 begon hij samen met Don Manuel López Barbadillo een carrière in de wijnhandel. Ze kochten de ‘Bodega del Toro’, een schitterend complex van Andalusische architectuur. Don Benigno Barbadillo was een vooruitziend man, de huidige standaard waaronder Barbadillo tegenwoordig werkt is opgezet door Don Benigno. Onder zijn bewind werd Barbadillo het eerste manzanilla- exporterende bedrijf naar Engeland en Amerika. Het bedrijf floreerde en werd overgedragen van generatie op generatie. In 1954 werd het bekend als Antonio Baradillo S.A.. Nu, bijna 200 jaar later, is het bedrijf nog steeds voor 100% in handen van de Familie Barbadillo. De Bodegas liggen op diverse plekken in Sanlucar de Barrameda, rond het kasteel ‘Castillo de San Diego’, en bedekken meer dan 73.000 m² met een capaciteit van 30 miljoen liter (= 60.000 vaten) wat het de grootste Bodega van de regio maakt.

Pedro Ximinez een zoete sherry wijn die uit het bergdorpje Montilla komt. Deze PX is voor 100% gemaakt van Pedro Ximenez druiven. De druiven worden een tijdje in de hete zon gedroogd zodat het overgebleven vocht zoeter wordt. En zo blijft de hoge concentratie aan restsuikers bewaard.  De smaak is zijdezacht met de zoetheid van rozijnen en dadels. Licht koelen.