Can Sumoi Can Sumoi Sumoll - Garnatxa 2020

Can Sumoi Sumoll - Garnatxa 2020, Penedes, Spanje

Can Sumoi is een agrarische boerderij met roots die teruggaan naar 1645. De wijngaarden waren in de vergetelheid geraakt, totdat Pepe Raventós besloot er een nieuw leven in te blazen. Zijn doel? Wijnen creëren die hun oorsprong weerspiegelen zonder poespas, dus biologisch en biodynamisch en zo min mogelijk ingrijpen in de kelder. Deze wijn is een blend van gelijke delen garnacha en sumoll. Sumoll is een inheems, blauw druivenras uit Catalonië dat ook wordt gebruikt voor de productie van cava. Het wordt vaak omschreven als rustiek en is goed bestand tegen droogte. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen op 600 en 300 meter hoogte in het Montmell-massief, het hoogste punt van Penedès. De bodem bestaat uit kalk en stenen en zijn arm in voedingsstoffen. Garnacha wordt volgens de biodynamische kalender geplukt op een fruit of worteldag halverwege september en sumoll op een fruitdag. Na de pluk wordt de druiven ontsteeld en zachtjes gekneusd. De alcoholische vergisting vindt spontaan plaats in RVS tanks op een temperatuur tussen de 22 en 28 graden gedurende 15 dagen. Na de gisting wordt de wijn geperst. De wijn verblijft vervolgens nog 12 maanden rijpen in RVS en 6 maanden op de fles alvorens deze op de markt verschijnt.