Didier Dagueneau Pouilly-Fume Pur Sang 2019

Didier Dagueneau Pouilly-Fume Pur Sang 2019

Het domein van Didier Dagueneau, wereldwijdbekend als één van de beste wijnproducenten van Pouilly-Fumé, is gelegen in een klein dorpje in Saint-Andelain. Didier Daguenau stond bekend voor zijn Sauvignon Blanc wijnen, zoals o.a de cuvées En Chailloux, Buisson-Renard, Pur Sang en Silex. Hij was op zijn minst atypisch te noemen en experimenteerde graag. Veel van zijn wijnen zijn bedoeld om te bewaren en sommigen hebben een duidelijke invloed van hout, iets wat ongewoon is voor deze appellatie en druivensoort. In 2008 overleed Didier Dagueneau door een vliegtuigongeval. Sindsdien staan zijn kinderen, Charlotte en Benjamin, aan het roer. Ondertussen worden ongeveer 12,30 ha aan wijngaarden verbouwd. Kenmerkend voor het domein zijn de extreem lage rendementen, vinificatie op hout en het feit dat alles biologisch geschiedt.

Deze Pur Sang is een icoon in de wijn wereld! De Fermentatie vind plaats in houten vaten van 450 en 600 liter, en de sigaren barriques die destijds door Didier zelf ontworpen zijn. De druiven zijn afkomstig uit een wijngaard in het noorden van St. Andelain, genaamd "La Folie". De volledige oogst geschiedt manueel en wordt uiterst streng geselecteerd. Deze wijn zit tussen de En Chailloux ( zijn meest zachte en vriendelijke wijnen) en Cuvée Silex (zijn meest gestructureerde wijnen) in. 

Didier, de illustere vader van Louis Benjamin liet de most van de sauvignon druiven al op eikenhouten vaten vergisten, iets dat zeer ongebruikelijk is voor Pouilly-Fumé. De druiven worden met de hand en zeer selectief geplukt. De wijnkelder is zodanig opgebouwd, dat pompsystemen overbodig is. Op de speciaal vervaardigde langwerpige vaten staat 'D.S.L.S' gebrandmerkt. Dit zou staan voor 'Dieu seul le sait' (slechts God kent het geheim). Ondanks de hoge zuurgraad van de wijn, wordt nooit malolactische gisting toegepast. Pur Sang, betekent volbloed of rasecht. De wijn is hoofdzakelijk afkomstig van sauvignonfruit van een relatief kleirijk terroir. Deze Blanc Fume de Pouilly ruikt enorm spannend. Er zijn zoveel indrukken. Van vlierbloesem, witte perzik, limoen tot grapefruit en cassis. In de mond kan de structuur bijna worden verward met een grandioze riesling: weelderig, levendig rijk aan mineralen, stenige en ziltige aspecten. Dit gaat om zowel toegankelijke nuances als nog verborgen tonen, die het zoeken waard zijn om in te schatten hoe de wijn de jaren daarna zich zal ontwikkelen.