Domaine Faiveley Bourgogne AC Pinot Noir 2021

Domein Faiveley
De geschiedenis van Domaine Faiveley gaat terug tot 1825. Het domein is al 7 generaties lang familiebezit en is gelegen in Nuits-Saint-Georges, in het hart van de Bourgogne. 127 ha Wijngaarden, verspreid over Côte de Nuits, Côte de Beaune en Côte Chalonnaise, waarvan 12 wijngaarden met Grand Cru classificatie, 25 met Premier Cru classificatie en 6 wijngaarden met een classificatie “Monopole”. Het domein wordt geleid door Erwan Faiveley, die het werk in de wijngaarden in eigen beheer houdt om zelf controle te hebben over de kwaliteit van de druiven. De handgeplukte oogst wordt met zorg naar gewelfde kelders uit de 19e eeuw gebracht, gelegen in Nuits-Saint-Georges. Om geweldige Bourgognes te maken, combineert Erwan Faiveley de principes van moderne oenologie met traditionele rijping in Frans eiken vaten. Dit alles draagt ertoe bij dat Faiveleywijnen een hoog aanzien hebben.

Domaine Faiveley Bourgogne AC Pinot Noir 2021

Bodem

De wijnstokken staan aangeplant op een bodem van kalksteen en gesteente.

Expositie
De druiven voor deze Bourgogne Pinot Noir komen vooral uit wijngaarden gelegen in de Côte de Nuits.

Leeftijd
De wijngaarden werden aangeplant in 1962, 1978 en 1981.

Opbrengst
De gemiddelde opbrengst bedraagt 55 hl/ha.

Oogst
Domaine Faiveley houdt het werk in de wijngaarden in eigen beheer, waardoor ze zelf uitstekende controle hebben op de kwaliteit van de druiven. De handgeplukte oogst wordt met zorg naar de kelders in Nuits Saint Georges gebracht.

Vinificatie
De wijn rijpt gedeeltelijk in vaten en in barriques van Frans eiken gedurende 12-14 maanden.

Lekker bij
De wijn past uitstekend bij wit vlees en geroosterd vlees.