Domaine Faiveley Givry Champ Lalot Blanc 2017

Domaine Faiveley Givry Champ Lalot Blanc 2017

De geschiedenis van Domaine Faiveley gaat terug tot 1825. Het domein is al 7 generaties lang familiebezit en is gelegen in Nuits-Saint-Georges, in het hart van de Bourgogne. 127 ha Wijngaarden, verspreid over Côte de Nuits, Côte de Beaune en Côte Chalonnaise, waarvan 12 wijngaarden met Grand Cru classificatie, 25 met Premier Cru classificatie en 6 wijngaarden met een classificatie “Monopole”. Het domein wordt geleid door Erwan Faiveley, die het werk in de wijngaarden in eigen beheer houdt om zelf controle te hebben over de kwaliteit van de druiven.

De handgeplukte oogst wordt met zorg naar gewelfde kelders uit de 19e eeuw gebracht, gelegen in Nuits-Saint-Georges. Om geweldige Bourgognes te maken, combineert Erwan Faiveley de principes van moderne oenologie met traditionele rijping in Frans eiken vaten. Dit alles draagt ertoe bij dat Faiveley wijnen een hoog aanzien hebben.

De neus geurt mineralig en rokerig en geeft aroma's van rijp fruit. Het is een plezierige wijn met een ronde, zachte en verfrissende aanzet.

Druif: 100% Chardonnay
Bodem: Bodem van kalksteen
Expositie: De wijnstokken staan aangeplant met een zuidoostelijke expositie.
Leeftijd: In 1975, 1979 en 1983 zijn de wijnstokken geplant.
Oogst: De druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd.
Vinificatie: Na 15 tot 19 dagen cuvaison met dagelijkse pigeage, is de alcoholische fermentatie afgerond. Gedurende 12 maanden rijpt de wijn in Frans eiken (10% nieuw eiken) in kelders met gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid.
Lekker bij: Charcuterie, pâté en croûte, rôti de porc 'à l'ancienne' met honing en mosterd.