Didier Dagueneau Jurancon Les Jardins de Babylone 2007 (1.5l)

Les Jardins de Babylone 2007

Een meesterlijke Jurançon: zuiverheid, balans en finesse

De Jurançon Les Jardins de Babylone 2007 is een indrukwekkende interpretatie van Petit Manseng, gecreëerd door het wereldberoemde wijnhuis Didier Dagueneau. De jaargang 2007 wordt gekenmerkt door een prachtige harmonie tussen geconcentreerde fruitsmaken, levendige zuren en een verfijnde mineraliteit. De druiven worden met uiterste zorg met de hand geoogst, waarna ze een spontane fermentatie ondergaan met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens in speciaal vervaardigde foudres, waardoor de complexe aroma’s en structuur zich optimaal ontwikkelen. Het resultaat is een diep gelaagde en elegante wijn, die zich moeiteloos kan meten met de grote dessertwijnen van de wereld.

Proefnotitie:

- Kleur: Goudgeel met een schitterende amberkleurige schakering, een teken van de langzame rijping en edelrot-invloed.

- Neus: Complex en expressief, Verleidelijke aroma’s van gekonfijte citrusvruchten, acaciahoning, rijpe abrikoos en subtiele florale tonen.

- Smaak: Weelderig en geconcentreerd, Een rijke, zijdeachtige textuur met tonen van abrikoos, tropisch fruit, sinaasappelschil en een prachtige mineraliteit. De frisse zuren geven de wijn levendigheid en balans.

- Afdronk: Lang en expressief, met een gelaagde complexiteit van honing, kruiden en subtiele houttonen.

Eten dat goed past:

- Foie gras met een vijgencompote

- Blauwaderkazen zoals Roquefort of Stilton

- Gebakken coquilles met een citrusbotersaus

- Perentaart of tarte tatin

- Aziatische gerechten met zoet-pittige smaken

Over het wijnhuis:

Didier Dagueneau is een legendarische naam in de wereld van witte wijnen. Hoewel hij vooral bekendheid geniet vanwege zijn iconische Sauvignon Blanc-wijnen uit Pouilly-Fumé, strekte zijn passie zich verder uit naar de heuvels van Jurançon. Hier vond hij met Les Jardins de Babylone een terroir dat perfect aansloot bij zijn filosofie van precisie, puurheid en expressie. De wijngaarden van Les Jardins de Babylone beslaan slechts 3 hectare en liggen op steile hellingen met een uitstekende zonligging. De biodynamische werkwijze en uiterst lage rendementen zorgen voor een wijn die de essentie van de Petit Manseng-druif en het terroir maximaal weerspiegelt. De druiven worden handmatig geoogst in meerdere selectierondes, waardoor enkel de beste, door edelrot beïnvloede trossen in de wijnproductie belanden. De vinificatie is een toonbeeld van vakmanschap: fermentatie vindt plaats met inheemse gisten, gevolgd door een lange rijping in zorgvuldig geselecteerde Franse eiken vaten. Het resultaat is een wijn met een unieke balans tussen kracht, finesse en rijpingspotentieel. Na het overlijden van Didier Dagueneau in 2008 heeft zijn zoon Louis-Benjamin Dagueneau het stokje overgenomen. Hij heeft het vakmanschap van zijn vader niet alleen voortgezet, maar ook verder verfijnd, waardoor wijnen zoals Jurançon Les Jardins de Babylone nog steeds tot de absolute wereldtop behoren.