Didier Dagueneau Jurancon Les Jardins de Babylone 2015

Les Jardins de Babylone 2015

Een majestueuze Jurançon: krachtig, verfijnd en tijdloos

Les Jardins de Babylone 2015 is een uitzonderlijke dessertwijn afkomstig uit de heuvels van Jurançon in Zuidwest-Frankrijk. Deze wijn wordt volledig gemaakt van Petit Manseng, een druif die bekendstaat om zijn natuurlijke zuurgraad en indrukwekkend rijpingspotentieel. De jaargang 2015 werd gekenmerkt door een warm en droog groeiseizoen, met voldoende koele nachten om de frisheid van de druiven te behouden. De druiven werden met de hand geoogst in meerdere selecties, waarbij alleen de meest geconcentreerde en door edelrot aangetaste trossen werden geselecteerd. Na een spontane fermentatie met inheemse gisten rijpte de wijn 12 maanden in kleine Franse eiken vaten, gevolgd door nog eens 11 maanden in cuve, wat resulteert in een ongeëvenaarde aromatische diepgang en verfijning. Les Jardins de Babylone 2015 is een meesterwerk met een sublieme balans tussen zoetheid en frisheid, een rijke textuur en een indrukwekkende complexiteit. Een wijn die nu al schitterend is, maar nog vele jaren kan rijpen.

Proefnotitie:

- Kleur: Goudgeel met een schitterende amberkleurige schakering, een teken van de langzame rijping en edelrot-invloed.

- Neus: Complex en expressief, met aroma’s van rijpe abrikozen, gekonfijte citrus, honing, gedroogde mango en subtiele tonen van geroosterd eiken en saffraan.

- Smaak: Weelderig en geconcentreerd, met tonen van honing, exotisch fruit en gekarameliseerde ananas, prachtig in balans gehouden door levendige zuren die de wijn fris en verfijnd maken.

- Afdronk: Lang en elegant, met een intrigerende combinatie van zoete specerijen, minerale tonen en een aanhoudende frisheid die uitnodigt tot een volgende slok.

Eten dat goed past:

- Foie gras met een vijgencompote

- Blauwaderkazen zoals Roquefort of Stilton

- Gebakken coquilles met een citrusbotersaus

- Perentaart of tarte tatin

- Aziatische gerechten met zoet-pittige smaken

Over het wijnhuis:

Didier Dagueneau is een legendarische naam in de wereld van witte wijnen. Hoewel hij vooral bekendheid geniet vanwege zijn iconische Sauvignon Blanc-wijnen uit Pouilly-Fumé, strekte zijn passie zich verder uit naar de heuvels van Jurançon. Hier vond hij met Les Jardins de Babylone een terroir dat perfect aansloot bij zijn filosofie van precisie, puurheid en expressie. De wijngaarden van Les Jardins de Babylone beslaan slechts 3 hectare en liggen op steile hellingen met een uitstekende zonligging. De biodynamische werkwijze en uiterst lage rendementen zorgen voor een wijn die de essentie van de Petit Manseng-druif en het terroir maximaal weerspiegelt. De druiven worden handmatig geoogst in meerdere selectierondes, waardoor enkel de beste, door edelrot beïnvloede trossen in de wijnproductie belanden. De vinificatie is een toonbeeld van vakmanschap: fermentatie vindt plaats met inheemse gisten, gevolgd door een lange rijping in zorgvuldig geselecteerde Franse eiken vaten. Het resultaat is een wijn met een unieke balans tussen kracht, finesse en rijpingspotentieel. Na het overlijden van Didier Dagueneau in 2008 heeft zijn zoon Louis-Benjamin Dagueneau het stokje overgenomen. Hij heeft het vakmanschap van zijn vader niet alleen voortgezet, maar ook verder verfijnd, waardoor wijnen zoals Jurançon Les Jardins de Babylone nog steeds tot de absolute wereldtop behoren.