Jean Pabiot Kiméride Pouilly-Fumé 2020

Jean Pabiot Kiméride Pouilly-Fumé 2020

De kwintessens van Pouilly-Fumé: Elegant en mineraal!

Jean Pabiot’s Kiméride Pouilly-Fumé 2020 is een ode aan de unieke terroirs van de Loire. De naam "Kiméride" verwijst naar het Kimmeridgische tijdperk, een geologische formatie die het terroir rijk maakt aan kalkstenen bezaaid met fossielen zoals ammonieten en kleine oesters. Deze cuvée wordt alleen in de beste wijnjaren geproduceerd en bestaat uit druiven van oudere wijnstokken. Het rijpingsproces op fijne droesem, waarbij deze 6 tot 8 maanden wordt omgeroerd in roestvrijstalen tanks, zorgt voor extra concentratie en complexiteit. Kiméride 2020 kenmerkt zich door intense aroma’s van rijp fruit, een elegante structuur en een lange, frisse afdronk.

Deze wijn is het resultaat van duurzame wijnbouwpraktijken, met Terra Vitis- en High Environmental Value-certificeringen, waarmee het respect voor biodiversiteit en het milieu wordt onderstreept.

Proefnotitie:

Mooie bleekgouden kleur. De neus biedt verleidelijke aroma's van wit fruit en citrus, aangevuld met subtiele exotische tonen. In de mond is de wijn vol en expressief, met een opvallende frisheid en aromatische intensiteit. De lange afdronk is elegant en zuiver.

Onderscheidingen:

92 punten – James Suckling

91 punten – Wine Spectator

Eten dat goed past:

Perfect te combineren met schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, frisse salades en geitenkaas.

Over het wijnhuis:

Domaine des Fines Caillottes wordt geleid door Alain en Jérôme, de zoon en kleinzoon van Jean Pabiot. Dit domein strekt zich uit over 42 hectare in de Pouilly-Fumé appellatie en is volledig beplant met Sauvignon Blanc. De diversiteit van de terroirs, van kalksteen tot mergel en vuursteen, draagt bij aan de complexiteit en diepgang van de wijnen van Jean Pabiot.