Maculan Dindarello 2021

Maculan Dindarello 2021

De eigen, lokale variant van de muskaatdruif, de moscato gialli of moscato fior d’arancio komen van de beste gebieden van Veneto die voor deze variëteit zijn gekozen. De hellingen waar de druiven op zijn aangeplant bestaan uit vulkanische en tufstenen bodems. Door hem extra lang te laten rijpen komen de druiven barstensvol suiker te zitten. De druiven worden geplukt en geselecteerd op hun goede conditie waarna ze eerst een maand worden gedroogd. Het drogen van de druiven vindt bij Maculan plaats onder natuurlijke omstandig¬heden, op een droge zolder. De druiven hangen aan grote lange strengen, waarbij alleen wordt gezorgd voor luchtverplaatsing, om de vochtige lucht bij de druiven weg te krijgen. Een voorzichtige gisting levert een wijn op die niet te zoet is, en waarin al het fruit van de vers geplukte druiven nog aanwezig is. Daarna rijpt de wijn nog voor drie maanden op fles.
Restsuiker: 130 gram per liter.

Maculan

Maculan wijst Breganze al jaren de weg naar kwaliteitswijnen. Andere wijnmakers hebben zich op deze manier kunnen optrekken aan het niveau van de wijnen van Maculan. Witte wijnen met de DOC moeten volgens de wet droog zijn, en Maculan heeft vooral faam gemaakt met krachtige zoete wijnen. Door hun zoete karakter voldoen ze dus automatisch niet aan de regels voor de Denominazione di Origine Controllata. Geen nood, dan wordt het een IGT, Indica­zione Geografico Tipica. Deze nieuwe benaming voor wat vroeger ‘tafelwijn’ (vino da tavola) was moet aan een wijn die niet aan de DOC-regels voldoet, toch de garan­tie kop­pelen van een beschermde herkomst­benaming. Bij Maculan is dat eigenlijk niet eens nodig. De kwaliteit van de wijnen is bijna spreekwoordelijk.

De zoete wijnen van Maculan worden deels gemaakt op basis van gedroogde druiven, deels op basis van edele rotting. Het drogen van de druiven vindt bij Maculan plaats onder natuurlijke omstandig­heden, op een droge zolder. De druiven hangen aan grote lange strengen, waarbij alleen wordt gezorgd voor luchtverplaatsing, om de vochtige lucht bij de druiven weg te krijgen. Dit proces neemt, afhankelijk van de wijn, één tot enkele maanden in beslag. Voor de rijping gebruikt Maculan RVS tanks maar in een aantal gevallen ook eikenhouten vaten van 225 liter. De resultaten zijn fraai; sommige liefhebbers noemen de topwijn van Maculan “De Yquem van Italië”. Veel eer voor deze wijn, maar wel degelijk een goede indicatie voor de status die het huis heeft bereikt.