San Marzano Edda Bianco 2022

San Marzano Edda Bianco 2022

In 1962 bundelden negentien wijnmakers hun krachten, met een vastberaden streven om het ongekende potentieel van de wijnen uit Salento te onthullen, en zo werd "Cantine San Marzano" geboren. Te midden van de zilveren zee van olijfbomen, de witte stenen die in het middaglicht schitteren, en de geheimen die zich verweven in de kantwerkstructuur van dit betoverende land met zijn uitnodigende barokke paleizen, komt Edda tevoorschijn, een "vrouwelijke" wijn met een mineraal, tijdloos karakter en een onuitsprekelijke vruchtigheid in dit betoverende landschap.

Hoewel Puglia vooral bekend staat om zijn Italiaanse druivenrassen, floreert de Chardonnay hier eveneens, geholpen door de verkoelende zeewind die 's nachts over de wijngaarden waait. Deze koele bries draagt bij aan de frisheid van de druiven, wat resulteert in de gewenste zuurgraad en een harmonieuze balans tussen fruit, zuren en alcohol.

De San Marzano EDDA Bianco Salento is voornamelijk samengesteld uit Chardonnay, met een vleugje van twee unieke inheemse druivenrassen, de Moscatello selvatico en de Fiano. De Moscatello selvatico, ontstaan uit een spontane kruising van Moscato di Alessandria en Bombino Bianco, is uiterst zeldzaam. Door de lage opbrengsten heeft hij geen populariteit verworven bij wijnboeren, maar zijn smaak is ronduit spectaculair. Fiano, een oorspronkelijke Zuid-Italiaanse druif, heeft de phylloxeraplaag ternauwernood overleefd en wint nu weer aan populariteit vanwege zijn aromatische kwaliteiten. De wijngaarden bevinden zich dicht bij de zee, op een hoogte van ongeveer 100 meter boven de zeespiegel. De druiven ondergaan een koude schilinweking en worden gefermenteerd in vaten van Frans eikenhout. Na de alcoholische fermentatie rijpt de wijn nog vier maanden "sur lie" met wekelijkse bâtonnage.

In het glas vertoont de EDDA Bianco een prachtige strogele kleur met gouden reflecties, terwijl de neus wordt verwend met zachte citrustonen en subtiele bloemige vanilleaccenten. De smaak is genereus, elegant, fris, delicaat en vol mineralen, met een langdurige, zachte afdronk en een hint van groene kruiden. Deze wijn past uitstekend bij voorgerechten en tussengerechten met vis, schaal- en schelpdieren, zomerse maaltijdsalades met kip of garnalen, maar komt vooral tot zijn recht als begeleider van romige kazen.