Spier Signature Chardonnay 2023

Spier Estate Signature Chardonnay, Western Cape 2023

De chardonnay is een druif die zich naadloos heeft weten aan te passen aan het klimaat van De Kaap. Het is natuurlijk ook een druif die zich eigenlijk overal ter wereld vrij goed thuisvoelt. Het mooie van de wijngaarden in Zuid-Afrika is hun diversiteit. Dichter bij zee blijven de wijnen frisser, meer landinwaarts zijn ze voller en rijker. Door wijnen uit verschillende wijngaarden te combineren, kun je deze eigenschappen mooi in één wijn combineren. Voor dit glas Chardonnay wordt dan ook gezocht naar de beste vaten, en ook naar de vaten die het beste met elkaar combineren. De eerste druiven worden al geoogst in februari, om te zorgen voor voldoende zuren en frisheid. De verschillende percelen zijn met de hand geoogst en de wijnen zijn apart gehouden, om op het laastst de beste blend te kunnen maken. De wijn wordt voornamelijk gemaakt en gerijpt op roestvrij staal. 5% van de wijn ondergaat een gisting en rijping op nieuwe Franse barriques, om hem nét even dat aangename vleugje hout te geven, zonder dat het overweldigend overkomt. Subtiliteit is hier het handelsmerk.

Spier Estate Signature Chardonnay, Western Cape 2023
De druiven worden vergist op een lage temperatuur, waardoor de fruitige elementen, zoals citrus en perzik, perfect tot uitdrukking komen. Een tweetal maanden op de lie geeft hem dat heerlijke vetje dat wijnen van de chardonnay zo typeerd en aantrekkelijk maakt. En waardoor ze ook zo goed te herkennen zijn. In de smaak is deze Spier Chardonnay prettig, smaakvol, exotisch fruit, aromatisch en zacht.

Spier Estate Signature Chardonnay en gerechten
De wijn past goed bij verse tonijn en gerookte zalm. Of een mooi pasta gerecht in een romige saus.